Задача 322475 из банка ФИПИ · задание 13 ЕГЭ по химии

💡 Жир на картинке — тристеарат глицерина. Это сложный эфир: глицерин соединён с тремя остатками стеариновой кислоты C17H35COOH. В составе жира эти остатки выглядят как C17H35COO–. Щелочной гидролиз — это разрыв сложноэфирных связей под действием щёлочи, обычно NaOH. Так раньше варили мыло, поэтому реакцию называют омылением. Правило простое: жир + щёлочь → глицерин + соли жирных кислот. Для тристеарата: C3H5(OCOC17H35)3 + 3NaOH → C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa. Значит, образуются: - глицерин C3H5(OH)3 — это вариант 5; - стеарат натрия C17H35COONa — это вариант 4. ⚠️ Частая ошибка — выбрать C17H35COOH (вариант 3). Стеариновая кислота получилась бы при кислотном гидролизе, а в щелочной среде она сразу превращается в соль C17H35COONa. Варианты 1 и 2 тоже не подходят: спирт и его натриевое производное здесь не образуются. Главное — помнить, что щёлочь переводит кислотный остаток в соль. У тебя всё получится. 🙂 ✅ Ответ: 45