Задача 27A5A2 из банка ФИПИ · задание 13 ЕГЭ по химии

💡 Сначала вспомним, что такое жир. Жир — это сложный эфир: молекула глицерина «держит» три длинные кислотные цепочки, как три ветки на одном стволе. Такие кислоты называют высшими карбоновыми (у них длинный углеродный хвост, 16–18 атомов углерода). При гидролизе (разложении водой) эта связь рвётся, и получаются ровно две вещи: — глицерин (трёхатомный спирт, три группы OH); — высшие карбоновые кислоты. Если гидролиз идёт с щёлочью (NaOH), кислоты сразу превращаются в свои соли — это и есть мыло. Такой процесс называют омылением. Теперь пройдёмся по списку: 1) C17H35-COONa — стеарат натрия, то самое твёрдое мыло. Образуется при щелочном гидролизе жира. Значит, подходит под «образуется». 2) C6H5-COOH — бензойная кислота. У неё бензольное кольцо, а не длинный хвост. В состав жиров такая кислота не входит → не образуется. ✘ 3) Глицерин — да, это «скелет» любого жира, он всегда освобождается. Образуется. 4) Этиленгликоль — двухатомный спирт (две группы OH). В жирах сидит именно глицерин, а не он → не образуется. ✘ 5) C17H33-COOH — олеиновая кислота, типичная жирная кислота. Образуется. ⚠️ Самая частая ошибка — решить, что мыло (C17H35-COONa) при гидролизе не получается. Запомни: щелочной гидролиз — это тоже гидролиз, просто кислота в конце превращается в соль. Значит, «лишние» вещества — бензойная кислота и этиленгликоль. Ты уже держишь в голове главное правило: жир = глицерин + жирные кислоты. 🙂 ✅ Ответ: 24