Задача 083621 из банка ФИПИ · задание 12 ЕГЭ по химии

💡 Гидролиз — это разложение вещества водой. Вода как маленькие «ножницы»: она разрывает связи в большой молекуле, и та распадается на части. Смотрим по списку: 1) **Крахмал** — это природный полимер (большая цепочка) из множества остатков глюкозы. При гидролизе цепочка рвётся, и в итоге получается глюкоза. Значит, крахмал гидролизуется. 2) **Глицин** — простейшая аминокислота. Это уже маленькая «кирпичик»-молекула, внутри неё нет связи, которую вода должна разрывать. Глицин сам по себе не гидролизуется. 3) **Метилдиэтиламин** — амин. У него нет сложноэфирной, амидной или другой связи, которая расщепляется водой. Не гидролизуется. 4) **Фруктоза** — моносахарид, то есть простой сахар. Она уже конечная «маленькая» форма, дальше водой её не разложить. Не гидролизуется. 5) **Глицилаланин** — это дипептид: две аминокислоты соединены пептидной связью. Вода разрывает эту связь, и получаются глицин и аланин. Значит, гидролизуется. ⚠️ Частая ошибка — считать, что любые органические вещества с «большим» названием гидролизуются. На самом деле нужна связь, которую вода может разорвать: например, пептидная или гликозидная. Внимательно посмотрели(а) на строение молекул — это здесь и есть главный ключ. 🙂 ✅ Ответ: 15