Задача E74091 из банка ФИПИ · задание 12 ЕГЭ по химии

💡 Триолеат глицерина — это жир, построенный из глицерина и олеиновой кислоты. В остатках олеиновой кислоты есть двойные связи C=C, поэтому такой жир непредельный. Тристеарат глицерина — жир из глицерина и стеариновой кислоты. Там двойных связей нет, он предельный. Что это значит? Непредельные соединения умеют «присоединять» к двойной связи другие вещества. Предельные — нет. Смотрим реакции: 1) Омыление — это щелочной гидролиз сложного эфира. Идёт и у триолеата, и у тристеарата. 2) Кислотный гидролиз — тоже гидролиз сложноэфирной связи. Идёт у обоих. 3) Гидрогенизация — присоединение водорода H2 по двойной связи. Есть только у триолеата. 4) Горение — окисление до CO2 и H2O. Горят оба. 5) Гидрохлорирование — присоединение HCl по двойной связи. Тоже только у триолеата. ⚠️ Частая ошибка: путать гидролиз и гидрогенизацию. Гидролиз рвёт связь глицерин–кислота, а гидрогенизация «садится» на двойную связь C=C. Значит, подходят реакции 3 и 5. Хорошо разобрались с главным отличием: двойная связь меняет характер жира. 🙂 ✅ Ответ: 35