Задача DF2078 из банка ФИПИ · задание 13 ЕГЭ по химии
Из предложенного перечня выберите два вещества, которые образуются при щелочном гидролизе жира, формула которого
C15H31-COOH
C15H31-COONa
C15H31-OH
C15H31-ONa
Показать ответ и разбор
Ответ: 25 (номера 2 и 5)
Разбор
💡 Жир на картинке — это сложный эфир глицерина и пальмитиновой кислоты. Проще говоря: глицерин «держит» три остатка кислоты, как три веточки на одном стволе.
При щелочном гидролизе (омылении) жир распадается на две части:
- глицерин — трёхатомный спирт, формула HOCH2-CH(OH)-CH2OH;
- остатки пальмитиновой кислоты.
Но в щелочи кислота сразу не остаётся кислотой, а превращается в соль:
C15H31-COOH + NaOH → C15H31-COONa + H2O.
Поэтому образуются:
2) C15H31-COONa — натриевая соль пальмитиновой кислоты, то есть мыло;
5) глицерин.
⚠️ Частая ошибка — выбрать C15H31-COOH. В щелочной среде такой кислоты не будет: она сразу даст соль C15H31-COONa.
Здесь всё держится на одном правиле: щёлочь превращает кислоту в соль, а глицерин остаётся спиртом. 🙂
✅ Ответ: 25