Задача 6AF9B7 из банка ФИПИ · задание 12 ЕГЭ по химии

💡 Сравни строение двух жиров. Трипальмитат глицерина — это жир из предельных (насыщенных) кислот: в его углеводородных «хвостах» только одинарные связи. Триолеат глицерина — жир из непредельной олеиновой кислоты: в «хвостах» есть двойные связи C=C. Двойная связь — как крючок, за который молекула может что-то присоединить или соединиться с другой молекулой. Поэтому триолеат глицерина, в отличие от трипальмитата, вступает в: 3) гидрирование — по двойным связям присоединяется водород. Жидкое масло при этом превращается в твёрдый жир. У насыщенного трипальмитата двойных связей нет, значит, гидрирование ему не подходит. 5) полимеризация — двойные связи могут раскрываться, и молекулы соединяются в длинные цепи. У насыщенного жира таких связей нет, поэтому полимеризация тоже не идёт. Омыление есть у обоих: это разрыв сложноэфирных связей, а они есть и в триолеате, и в трипальмитате. Горение тоже общее — любой жир горит до углекислого газа и воды. Этерификация для самих жиров как реакция не характерна и уж точно не отличает триолеат от трипальмитата. ⚠️ Частая ошибка: увидеть двойную связь и решить, что омыление идёт только у триолеата. Нет — омыление зависит от сложноэфирных связей, а они есть у обоих жиров. Главное здесь — заметить двойные связи в остатках олеиновой кислоты. 🙂 ✅ Ответ: 35